03.02.2026.
Proizvodnja
hrane danas zauzima čak 40 posto raspoložive kopnene površine i troši oko 70
posto dostupnih vodnih resursa, dok istodobno sudjeluje s gotovo četvrtinom u
ukupnim globalnim emisijama stakleničkih plinova. Kako bi se negativni trendovi
preokrenuli, Svjetska organizacija za zaštitu prirode WWF ističe transformaciju
prehrambenog sustava kao jedan od četiri ključna globalna procesa nužna za
očuvanje planete.
Predstavljena
je nova WWF-ova metodologija namijenjena maloprodajnim lancima,
utemeljena na konceptu planetarno
zdrave prehrane i izračunu ekološkog otiska potrošačke košarice. Riječ
je o znanstveno utemeljenom alatu koji trgovcima omogućuje mjerenje i postupno
unapređenje prehrambenog asortimana u skladu s načelima održivosti i javnog
zdravlja.
„Maloprodajni
lanci među najutjecajnijim su akterima u oblikovanju prehrambenih navika.
Svakodnevno utječu na to što milijuni ljudi kupuju i konzumiraju. Ovom
metodologijom trgovcima pružamo konkretan i primjenjiv okvir za usklađivanje
asortimana prema zdravijim i održivijim obrascima prehrane“, istaknula je izvršna
direktorica WWF-Adrije Nataša Kalauz, zahvalivši WWF-om stručnjaku za
globalnu prehranu dr. sc. Brentu Lokenu na prezentaciji
metodologije i izravnom radu s predstavnicima trgovačkog sektora.
O važnosti
teme iz perspektive gospodarstva govorila je i direktorica HUP-ove Udruge
trgovine Marijana Filipić: „Prehrambeni sustav nalazi se pred velikim
izazovima. S jedne strane suočavamo se s rastućim pritiscima na okoliš, od
emisija stakleničkih plinova i gubitka biološke raznolikosti do sve većeg
opterećenja vodnih resursa, a s druge strane, s ozbiljnim zdravstvenim
izazovima modernog društva. Upravo zato koncept zdrave prehrane predstavlja
važan most između zdravlja ljudi i zdravlja planete. Za trgovinu, kao ključnu
kariku između proizvođača i potrošača, ova tema ima posebno značenje. Trgovački
lanci ne oblikuju samo ponudu na policama, već i prehrambene navike, dostupnost
proizvoda te dugoročne trendove potrošnje. Upravo u tome leži i velika prilika,
da kroz znanstveno utemeljene alate i suradnju s relevantnim partnerima budemo
aktivan dio rješenja. WWF-ova metodologija, koju danas predstavljamo, donosi
upravo takav pristup; sustavan, mjerljiv i usmjeren na cjelokupni asortiman, a
ne samo na pojedinačne proizvode”, zaključila je Filipić.
Na skupu je
naglašeno kako prekomjerna i intenzivna proizvodnja hrane, osobito stočarskih
proizvoda, značajno iscrpljuje prirodne resurse, dok se istodobno oko trećine
proizvedene hrane baca. Neracionalna raspodjela hrane rezultira globalnim
paradoksom; svaka treća osoba u svijetu suočava se s problemom pretilosti, dok
milijuni drugih nemaju pristup dovoljnoj količini hrane.
O tim su
izazovima na panel-raspravi govorili dr. sc. Darija Vranešić Bender (KBC
Zagreb), dr. sc. Marko Obranović (Prehrambeno-tehnološki fakultet
Zagreb), dr. sc. Dario Lasić (NZJZ „Dr. Andrija Štampar“) i Borna
Beker (Biovega).
Trenutačno
se u osam europskih zemalja provode analize koje ispituju zastupljenost biljnih
proteinskih proizvoda u trgovinama, potrošačke navike, te planove trgovaca i
proizvođača za povećanje ponude održivijih proizvoda. Cilj je postupno
uskladiti prehrambeni asortiman s planetarno zdravim prehrambenim obrascima,
čime se dugoročno potiču zdraviji izbori potrošača.
Zaključeno
je kako transformacija prehrambenog sustava zahtijeva suradnju svih dionika; od
proizvođača i trgovaca do stručne zajednice i potrošača. Upravo maloprodajni
sektor ima ključnu ulogu u usmjeravanju prehrambenih izbora te može biti snažan
pokretač pozitivnih promjena. Kroz znanstveno utemeljene alate, otvoreni
dijalog i partnerstva poput onog između HUP-a i WWF Adrije, stvaraju se
preduvjeti za zdravije prehrambene navike, konkurentnije poslovanje i dugoročno
očuvanje prirodnih resursa, na dobrobit ljudi, gospodarstva i planeta,
zaključeno je na skupu.
**
Hrvatska udruga poslodavaca (HUP) od 2023. godine surađuje
s udrugom WWF Adria, dijelom mreže WWF-a – najveće svjetske organizacije za
zaštitu prirode. Cilj ove suradnje je jačanje održivog poslovanja te promicanje
zaštite prirode i odgovornog upravljanja prirodnim resursima u Hrvatskoj.